光棍吃的菜～光棍鸡！哈哈

六神花露水 · 发表于 2007-1-12 04:56

正如那许许多多的风味小吃一般，“蒙阴光棍鸡”的配料固然是秘而不宣，命名也颇有渊源，一说是因为取材皆为公鸡，一说是因为操刀者皆为蒙阴好汉，初得名“光鸡”，后传为“光棍鸡”。

　　这名字有趣，乍一听，眼前准浮现出一群“大块吃肉大碗喝酒”的山东大汉，热闹，粗豪，爽直，而又不乏一丝幽默。那烹食的方式，大概也是像蔡澜说的，男人下厨，就讲究个稳、准、狠。

　　三年前途经山东蒙阴，曾至光棍鸡店饕餮一顿。地方虽偏僻，店面却小有气势。一只不锈钢大盘热腾腾端上，鸡块呈酱赤色，泛着光亮，点缀些绿绿的青椒，且有那么一股子馥馥郁郁的药香气扑鼻而来，味道不俗。只一点，我觉那鸡的药草味未免太重，s却大为盛赞，经常叨叨咕咕，牵肠挂肚，这也是各人口味不同。

　　若说此菜，似乎该由s掌勺，奈何此人讲起菜来头头是道，舌灿莲花，下起厨来油倒酱翻，一团狼藉，少不得又要自己动手了。

　　市购草鸡一只，非雄乃雌，请摊主洗净斩件，这也是一位豪杰，所斩之块，大小错落。我不喜挥刀，所以也不再修缮了。

　　且说备料，此处买不到光棍鸡料包，只得尽我所有：葱、姜、蒜、干红椒、花椒、八角、桂皮、小茴和青红椒，另有料酒及老抽。

　　烹制起来并不絮烦，起油锅爆香姜片干红椒，下鸡块翻炒，淋入料酒老抽上色，投入各种调料，添汤，中火炖，差不多的时候，加点儿盐，最后洒入青红椒块儿，略收一收汤——“光棍鸡”的浓汤拌米饭极香。

　　问s：“有点儿光棍鸡的意思吗？”

　　s说：“两三分像！”

　　呵，天南地北的，做到有两三分相似，聊解相思之馋，借用“光棍鸡”的名字，再加引号一对，也不算唐突了。

第 1 幅上传的图片

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啊Q

发表于 2007-1-12 05:02 | 显示全部楼层

我知道了，最近估计在苦练习厨艺准备找准目标用美事俘虏人家！

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中华航空

发表于 2007-1-12 07:29 | 显示全部楼层

想想我还是比较喜欢吃鸡肉的。。

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我就爱美女

发表于 2007-1-12 15:05 | 显示全部楼层

我爱吃鸡大腿

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漂漂当前离线积分 10967 IP卡狗仔卡	发表于 2007-1-12 16:41 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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