六安包子的特色之处

新兵蛋子

    【五牌里肉包子】六安包子非常有特色，不同于水晶包，扬州包子，安庆包子……六安包子皮薄馅厚（不像其他地方的包子皮厚馅薄），六安包子做的时候有很多秘诀，揣面的时候用鸡汤和面，馅料也用鸡丝、猪肉和鲜汤、油搅拌，在蒸好之后，老六安人往往用藤条编制的碟子盛那热气腾腾的包子，用藤条碟子盛装，最大的好处便是不会让包子粘在碟子上，这也跟六安包子的特质有关系，刚出笼的六安包子就如同出浴的美女一样，看起来懒懒散散，却又诱人心弦。

　  六安包子出笼后，肤白胜雪，然而包子的周边水晶透明，从包子的周围甚至可以隐约看到包子的馅料。六安包子的透明边皮放进口中，不嚼自化，滋味美足。六安人吃包子喜欢搞一碗甜的豆浆，咬一口热气腾腾的包子，馅料、汤汁，还有薄薄的面皮，再溢出一口香喷喷的油汁，嚼在嘴里，有些许烫，又满口留香，再就一口纯正鲜美的豆浆，真是其乐融融。

　　 近年有人将天津包子引至六安，结果败北，说明了六安包子在六安人心目中不可替代的地位。但是，六安包子在合肥却难有立足之地，这个跟六安包子的特色也有关系，合肥人往往喜欢买了包子打包回公司吃，然而六安包子凉了之后便有些腻人了。六安包子不能回火，凉了的包子再蒸一遍便丧失了美味，但是，六安人喜欢吃油炸食品，所以，将凉了的包子过油一炸，又成了美味，炸后的包子往往像是一个性格开朗的胖孩子，冲人裂嘴大笑。正因为有裂口，所以包子才能炸透，才能进滋味。

三月三

六安的包子还是不错的啊

yay

超爱五牌里小马哥包子太好吃了。。。