老中医爆料：想长命百岁不是没有可能！

过眼烟云

健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有十大爱好。

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。

著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。

小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。

三、珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

五、每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃12个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯

含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。

他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

八、崇爱大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。

味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

九、冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。

他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。

萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

十、胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。

“灯光可不可以打亮一点，那样大家才可以看清楚我年轻的脸。”这是现年103岁的日本国宝级医师日野原重明演讲前的开场白。

如今，人活百岁已不再是梦，百岁老人们一个世纪的人生智慧和丰富阅历，可以为我们上堂生动的岁月之课。日野原重明就是这样一位风趣幽默、笑容纯真的百岁老人。最近，我读到了他的故事，深受启发。他把体检引入日本，并经过20年努力，将糖尿病、高血压等“成人病”一词，改为“生活习惯病”，唤起了百姓防未病的健康意识，还开设了日本第一家安宁医院，普及安宁疗法。作为知名畅销书作家，他每年有超过100场演讲，需要频繁出国工作，但仍在103岁高龄时坚持每周抽一天时间给患者看病。

为捍卫自己的健康，这位老人有很多维持百年的好习惯，而且凡事好奇，什么新事物都想挑战，90岁开始学习水彩画、音乐指挥、训练肌力……从老年心理学的专业角度来看，这些要素正是老年人“乐活”的关键。在那次演讲中，日野原重明分享了他百岁人生中的五大体会，我认为值得每一位老人学习和借鉴。

人生不只是活着，更要好好活

日野原重明说，自己在65岁准备退休那年遭遇了劫机，被解救后平安生还，他便把接下来的人生看作别人赋予的，认为只有快乐地度过，才对得起别人的付出。此后，他每天一睁开眼都会尽全力去活，什么事都想尝试，身体也开始更多地动起来。

他这种心态积极又阳光，是对自己愉悦的接纳。其实，无论青年人还是老年人，只要明确面对生活的态度，就不会再被鸡毛蒜皮的琐事困扰，才能把重心转移到有意义的事情上，少了抱怨和绝望，多了活力和动力。我们也在研究中发现，积极的心态比运动更能提升老年人的健康水平，接受过积极心理暗示的老年人不仅在行走、保持平衡等方面表现更好，还能强化积极的自我认知，削弱消极的衰老想法。

向所有偶然学习

日野原重明紧跟潮流，有自己的社交网站且常常更新，用他的话说是“永远做新的事，就永远不会老”。选择一个新的学习内容，多数得于偶然，比如日野原重明看过一本好书，就有了把它改编成音乐剧的想法，于是88岁时成了剧作家。当他患肺结核卧床休养时，因为无聊在白纸上画起五线谱，那一年便学会了作曲，并发现了音乐疗法。这一点我们身边很多老人就做得远远不够。有些人总是把“老了”、“不中用了”挂在嘴边，这会成为拒绝接触新事物的借口，阻挡了自己终身学习、发掘潜能的可能。老年人也要向世界热情地张开双手，多认识新朋友，做没有做过的事，体验不同的生活，那样才能越活越年轻。

维持30岁的体重和腰围

日野原重明从30岁至今一直维持着60公斤的体重。他秘诀的头一条就是健康饮食：每天早餐喝一杯果蔬汁，并在里面放匙橄榄油，这种自制饮料既能稳定胆固醇，又能补充能量；然后再喝一杯加了大豆卵磷脂的牛奶，吃根香蕉，配杯咖啡。他午餐饭量很小，只吃几片饼干及一杯牛奶。晚饭相对丰盛，每周吃两次没有油花的牛排，其余5天选择鱼类，再搭配一大盘蔬菜，如莴苣和花椰菜。日野原重明强调，饮食上不用太苛刻，今天多吃一点，过几天少吃一点就好。但需要坚持的准则是，每餐比八分饱再少吃一点，而且要少吃甜食。运动方面他从来不偷懒，尽量给自己多创造锻炼的机会，比如坚持不搭电梯，走路常两步并成一步，每周雷打不动地跑步等。不过需要提醒的是，每个人体质不同、身体状况差异也很大，应量力而为选择真正适合自己的生活方式，并固定下来形成好习惯。

拥抱梦想

日野原重明从没放弃的梦想是世界和平，尊重生命。他每个月都会去各个小学演讲，和小朋友们进行关于“生命”的对话，把珍惜生命的想法播种在孩子心里。 其实，正如日野原重明告诉我们的，梦想从来不分年龄、不分阶级，任何人都值得拥有，它可大可小，五花八门。每个人心里都应插上“两个翅膀”，一个叫梦想，一个叫实践，相伴而行。有了这对奔向蓝图的翅膀，心里才有希望和依托，才能获得“自我实现”的需要。比如，一个长寿梦，就要从每天的饮食、睡眠、运动等方面慢慢实现。对生活相对枯燥的老年人来说，这种“实现”更重要，子女和老伴应时常鼓励，不要以“不切实际”的评价打消他们积极的念头。

活出死亡

作为一位看尽生死离别的医生，日野原重明在1983年写了《如何活出死亡》一书。他领悟到“医生不只是要挡在疾病前面，更要有与患者一同承担死亡、面对死亡的勇气与感性”。于是，他积极推广安宁照护，陪伴没有治愈希望的患者走完人生最后一程，给他们提供身、心、灵的全面照顾，让他们安静、有尊严地逝去。他认为不怕老、不怕死，才能活出光彩。但在思想观念较传统的国人眼中，“死亡”二字是不吉利的，真要面对时就会无法克制地恐惧、伤感。我认为，随着年龄的增长，每个人都要学会接受身体在衰老的事实，像日野原重明那样“活出死亡”。现在比较流行的死亡课程，目的就是帮助人们建立科学的死亡观，学会正确地对待生死，鼓励人们通过正视死亡来更加珍惜生命、珍爱健康，学会感恩，并获得勇气继续前行。