客家酿苦瓜，吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口

皖西牛人

香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段，用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里，平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄
倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里，中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘
另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁，将芡汁淋在苦瓜上即可