竹砧板夹层内竟是烂木头！ 这样的“厨房杀手”你家有吗？

哈巴沟

　   老百姓一日三餐离不开厨房，切菜板是必备的厨具。这些年随着对砧板轻便的要求，越来越多的家庭开始用竹砧板来代替老底子的实木板。但是您有没有想过，这些表面看起来光鲜的竹砧板，究竟“内心”夹着怎样的材料呢？
　　A竹砧板切割实验
　　杭州市民魏先生在电商和超市一共购买了5块不同价位的砧板，其中4块竹砧板、1块实木砧板。实验人员将这5块砧板切断后发现，4块表面光滑的竹砧板里面夹的根本不是整片竹子，有的是碎竹片，有的是烂木头，有的甚至是密度板，这些碎料都是用胶水粘合在一起的。
　　B甲醛含量检测
　　然后，实验人员把样品浸在密封罐里，将其中的有害物质提取出来进行检测。检测结果显示，除了实木砧板，4块竹砧板均含有大量甲醛，其中3块甲醛含量超标！而甲醛就来自粘合碎木头、碎竹片、密度板的胶水。
　　■专家解释：
　　根据国家对实木菜板所做的规定，即甲醛含量不超过0.5mg/L，按照这个标准，检测的四块竹菜板已经远远超标，最厉害的一块为1.2毫克每升，超标一倍多。甲醛是溶于水的高致癌物，切菜板用来切蔬菜水果时，蔬果汁中很可能会溶有一些甲醛。甲醛是致癌物质，也是一种诱因，可以诱发疾病，长期吸入甲醛不但会降低人体免疫力，而且还会影响人正常的各种机能。
　    选购时有哪些注意事项？
　　别选太白的，还要看看连接工艺是什么
　　“之所以闻到刺鼻的气味，很有可能是硫磺熏过的味道。”一些消费者在挑选的时候，往往喜欢颜色白的竹砧板，觉得越白质地就越好。但其实往往相反，竹子本身因为个体不同就有色差，而为了能够让砧板颜色达到统一，就会用硫磺熏蒸。
　　另外竹子本身较细，必须用胶水将竹子切片粘贴，因此其中的胶水质量非常重要，有时候闻到的异味就很可能是胶水的味道，使用时也会对身体产生影响。因此他建议市民选购时最好选择完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。
　　你家用的 是哪种砧板？
　　目前市面上较为流行的砧板有3类，木制砧板、竹制砧板、塑料砧板。
　　木制砧板：
　　这种砧板材质很厚，韧度很强，较适合用来剁肉或切坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛。缺点是不易清洗，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。从吸水性、韧性等角度来看，在柳木板、松木板、榆木板等材质中，以柳木板为最佳。使用前最好用植物油浸泡2个小时，不易开裂。建议每隔半个月清洗一次，先用硬刷子沾上洗洁精刷洗，然后用流水反复冲洗，再用开水烫洗几次杀菌，悬空倒挂在通风的地方风干。
　　竹制砧板：
　　这种砧板由于厚度不够，多为拼接而成，很可能会释放甲醛，且使用时不能承受重击。如果购买竹砧板，建议尽量选择大品牌、环保信誉好的。
　　塑料砧板：
　　这种砧板较轻，容易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的砧板还会有化学物析出，对身体有害。适合于切新鲜蔬菜、水果，不宜用来剁肉或切加热后的食物。
　　■生活小贴士
　　3种用法危害大
　　1、“老砧板”划痕重。老砧板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。砧板使用2年左右就应更换。
　　2、切菜和切生肉用同一块菜板。生肉易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
　　3、钢丝球刷完菜板平放。钢丝球刷洗砧板会造成细小划痕，藏匿细菌。砧板洗完如果平放，会让水分向下渗进菜板，潮湿为细菌生长创造了环境。