蒸水蛋怎样才能蒸不老 掌握7个小秘诀

大军

蒸水蛋是一道老少皆宜的食品，富有营养，也是不少人儿时记忆中的美食，你知道蒸水蛋怎样才能蒸不老吗？今天wed114小编就来告诉你做蒸水蛋的秘诀。

蒸水蛋是一道老少皆宜的食品，富有营养，也是不少人儿时记忆中的美食，你知道蒸水蛋怎样才能蒸不老吗?今天wed114小编就来告诉你做蒸水蛋的秘诀。

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一、蒸水蛋怎样才能蒸不老

1.蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2.蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3.加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

4.蒸蛋一定要盖好盖子。在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5.五分钟左右即可。蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

6.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

7.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡。

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二、蒸鸡蛋的做法

食材

主料:鸡蛋5个

辅料:水适量,盐适量,酱油适量

步骤

1.鸡蛋5个;

2.打入碗内;

3.倒入与蛋液一样量的温水;

4.把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀;

5.把拌好的蛋液用漏网过滤一下，可以得到更细腻的蛋液;

6.过滤好的蛋液静置1分钟，震几下去掉表面的浮泡;

7.锅中蒸水至温热，摆入蒸架，放入水蛋盖上一个重的盖子;

8.盖上锅盖中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可;

9.蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用;

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三、营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物

制作蒸水蛋所需的材料

制作蒸水蛋所需的材料 (20张)

质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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