“无味最有味” 六安正宗金寨吊锅，你吃过么？

红楼梦

      金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的老百姓早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊。
金寨吊锅最大的特点是“一锅纳百味”，但又绝不同于北方的“大杂烩”、“乱炖” 。是将各种已半熟的菜品融合在一个吊锅内，鸡鸭鱼肉、山珍海味、萝卜白菜都可入锅，或荤或素尽随人意 。
     金寨吊锅另一个特点为是“无味最有味”，所有的食材都是当地出产的山野土货， 煮时不兴加太多佐料，大多是水煮盐拌，喜辣的就加几个腌灯笼椒，吃的就是个原汁原味。