媳妇照着我教的法子，做出来的麻辣小龙虾，竟然比我做的还好吃！

车美美

​今儿是礼拜六，小家伙和小丫头，都不用上学。

大清早起来，我问他俩，想吃点啥儿？
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小丫头紧接着话巴儿说，还想吃上回做的小龙虾，不辣的那种。

吃罢了早清，我就去菜市场了，一问价儿，一两重的，要32。我称了5斤，160块钱。
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本想住等晌午了，分成两锅来做。也就是，一锅蒜蓉蒸，一锅麻辣卤。

盛它两大盘子，叫他兄妹俩一歇子吃足兴了。掖个鬼！
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计划，赶不上变化。这不，临近中午了。一个好几年没碰住面儿的老伙计，非要叫我跟他出去办点事。

那我只好匆忙简短地给俺媳妇说了说，小龙虾制作的过程及用料的配比。
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先从收拾小龙虾吧！一刷，二抽，三剪。即：一刷虾胸，二抽虾线，三剪虾前额。

然后，用清水淘洗干净了。切记，抽虾线时一定要“稳、准、狠”。可白磨磨唧唧的。
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要不，你就可能被虾的两个大钳狠狠地夹着手。要不，你就可能把虾线抽断了。

再说，剪了虾前额后，也一定要第一时间将脑壳中的黄色体，抠洗净了，控干。
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炒锅置于火上，倒入食用植物油，烧至四成热时，放进小龙虾，歪好划上两三个滚儿，用笊篱捞出。

紧接着，就该烹料调汤汁了。热锅，凉油，旺火，下入蒜瓣、姜片、姜段、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、豆瓣酱，煸炒出香。
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而后，打开一瓶啤酒，全部倒入锅中，加上生抽、白糖、火锅底料以及适量的水。

待锅中的汤滚开了，就可以将小龙虾全部搁进去，大火煮上八九分钟，即可关火，静焖上二十分钟就管盛盘开怼了！
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刚刚我看了媳妇发来微信，俺们小丫头说，她妈妈做的麻辣小龙虾比我做的还好吃呢！她自己一个人就动手剥了七八个，太好吃了。

媳妇说，可能是她白糖放得比较大的缘故吧！这回的虾味，入口先鲜甜，而后才香辣，越吃越提劲儿。