夏季饮食莫要“贪”！

你是香飘飘

夏季除了高温带给人的直观感受，还有潜在的食物安全问题，夏季易发生食物中毒、肠胃炎等疾病。

1、什么是“食源性疾病”？

食源性疾病是指各种致病因子经食物进入人体所引起的感染性和中毒性疾病，通俗的讲就是“吃出来的病”。食源性疾病包括传统意义上的食物中毒，但是它的范围更广。它还包括经食物传播的一些肠道性传染病、包括食源性寄生虫病、人畜共患传染病和食物过敏等。

全球每年至少有6亿人次罹患食源性疾病，那就是每10个人中就有1个因吃了受污染的食物而患病，而在我国，据不完全统计大约每年有2-3亿人次发生食源性疾病。

2、“食源性疾病”的分类

如果按照致病因素来分类的话，它主要分成三大类：

• 第一类是化学性的，包括有机磷农药、亚硝酸盐、重金属等；
• 第二类是生物性的，包括细菌、病毒、寄生虫等，比如沙门氏菌、副溶血性弧菌、诺如病毒等；
  

第三类是动植物性的，比如河豚鱼，一些有毒贝类和毒蘑菇等。现在正值初夏之际，天气热且湿度比较大，适合各种微生物的生长和繁殖，食物也比较容易发生腐败变质，因此容易得食源性疾病。

• 
  

3、如何预防夏季食源性疾病？

第一，不要贪“简”，在选购食品的时候，一定要保证食品的新鲜、安全和卫生。定型包装的食品一定要仔细查验是否在有效期内，而且还要检查是否有鼓包胀罐现象。对于蔬菜和水果，要彻底清洗后才能食用，肉类食品一睹要彻底加热，要确保它的所有部位的温度都达到70℃以上。

第二，不要贪“多”，夏日冷饮虽然好吃，但一定不能吃多，这样会稀释胃液，造成胃肠道正常菌群的紊乱，同时会降低人体抵抗力，容易发生腹泻。

第三点，不要贪“剩”，因为一些绿叶蔬菜，大家可能吃完之后不舍得倒掉，但是它如果放置过久，会导致亚硝酸盐的含量会明显增高，会引起人体的中毒。

第四点，不要贪“野”，不要自行去采摘路边的一些所谓的“野生蘑菇”，很多野生蘑菇是有毒的，而且一般人很难辨认清楚，一旦中毒往往会有比较严重的后果。

第五点，不要贪“生”，海鲜一定要煮熟、炒熟后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒醉的方式都是不安全的。