五牌里“千里香馄饨”店

红楼梦

@六安寒江雪：“千里香馄饨”是福建的地方美食，“胡建人”叫作“扁食”，近二十年来，随着福建人的外出，把这种美食撒向了全国，现在是遍地开花，仅六安这样的小城市，真算起来，肯定也有几十家了。千里香馄饨最大的特点，就是“个大、皮薄、馅嫩”，比我们的“小馄饨”大得多。你别小瞧这个“大”，要把馄饨做大，其实是很难的事情。
同样的馄饨皮，既要保证“大馅料”熟透，又要保证面皮不烂，无论是馅料还是面皮的制作，都要有高超的技术支持。
千里香馄饨的肉馅，是瘦肉经过反复捶打而成，不像我们这里的刀剁，这样就形成了肉质纤维不断而且绒道，再加上芡粉、蛋清的锁水，最终保证了肉馅虽大，但柔嫩易熟，这种做法我们过去很少见到，有时候不得不佩服他们的聪敏。
福建地处沿海山区，物产远远没有长江中下游丰富，但是他们却把小吃做成了大产业，最著名的就是“沙县小吃”，不仅花样繁多，而且确实在味道、品质上超过其他地区，这一方面与福建人的聪敏有关，更重要的，我觉得还是跟他们的勤奋踏实有关。
当然，任何群体都不可能是整齐划一的，就算是福建人开的“千里香馄饨”，其质量也是良莠不齐的，就我的感觉来说，六安这么多家“千里香馄饨”，还是五牌里这家味道最好。
所谓“最好”，无怪乎是用料最好，瘦肉的选取、汤头的熬制，都是检验商家的镜子，这无关技术，只相关于“实诚”，这家店，在竞争激烈的五牌里，开了十几年依然红火，相信绝非偶然和侥幸。
做事说到底就是做人，“天道忌巧、天道忌贰”，所谓的“大巧若拙、大道至简”，大概也就是这个意思。

新兵蛋子

这家真的好吃

阿青爱在天涯

我最近也喜欢上了千里香馄饨了，为名小吃点赞！