“馒”有趣！捏、贴、拼、剪、塑，山西人的花样面食技艺征服馋嘴吃货

艳艳87

　央视网消息： 高平是神农炎帝故里，中华农耕文明的发祥地，悠久的历史和深厚的文化底蕴蕴育了丰富的民间文化，面塑就是代表形式之一。

　　面塑，俗称“蒸花馍”。高平面塑循时应节，随风入俗，内容丰富，品类繁多，造型精美，形态生动，兼具实用与观赏价值。高平民间不管是逢年过节、农事活动、祭祀神灵，祈福纳祥，还是婚丧嫁娶、小孩满月、老人祝寿等人生礼俗中都少不了花馍，蒸面塑可谓扎根百姓生活的一种古老而普遍的民间工艺。

　　“腊月二十八，家家蒸花馍”，“蒸花馍”最关键的工序是面塑，就是用和好的面做造型的意思。做面塑的工具很简单，有剪刀、筷子、篦梳、擀面杖、切菜刀等。

　　捏、贴、拼、剪、塑，心灵手巧的农妇三下两下，稍加摆弄就能写意化地表现出形态各异的花鸟虫鱼、祥禽瑞兽。

　　做好的面塑按上一些红豆、绿豆、黑豆、大枣“点睛”，再用可以食用的颜色涂抹一下特殊部位，就变成花花绿绿、鲜艳夺目的工艺品。最后一道工序就是上笼旺火蒸制。刚出笼的面塑热气腾腾，寓意着生活红红火火。蒸面塑一般都是几家搭伙合作完成，蒸好的面塑还要分送乡邻亲友，互相欣赏品尝。

　　大年初一，韩家庄家家都要用馍馍敬神。传统的手艺，鲜艳的色彩，吉祥的寓意，都能让人深切感受到原生态艺术的强烈冲击。这是民间百姓纯朴意愿的生动体现，也寄托着他们对美好生活节节高的真挚祈盼。