美味粤菜——湿炒牛河的做法

Afra

湿炒牛河的做法

腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

混合炒米粉调料
锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

再将汆烫熟的芥蓝
最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
倒在炒好的河粉上即可完成




1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

wht516

不知可好切

六安美景

可以试试。

Afra

wht516 发表于 2013-4-9 11:35
不知可好切

不会就切慢点呗

Afra

六安美景 发表于 2013-4-9 11:48
可以试试。

smilies1::880:

风长老

楼主，你烧，我吃！

Afra

风长老 发表于 2013-4-9 14:20
楼主，你烧，我吃！

我一般不下厨  因为楼主很善良  不忍毒死无辜的人。。。

风长老

Afra 发表于 2013-4-9 15:08
我一般不下厨  因为楼主很善良  不忍毒死无辜的人。。。

你是说你烧的不好吃？

Afra

风长老 发表于 2013-4-9 15:28
你是说你烧的不好吃？

真的  真的 很难吃  这点必须承认

风长老

Afra 发表于 2013-4-9 15:53
真的  真的 很难吃  这点必须承认

不会吧？张家店的女孩会烧菜！