几种关于鸡蛋的高端吃法！以后不要只吃茶叶蛋啦

皖西牛人

鸡蛋似乎是我们日常餐桌上最普通的一种食材，几乎每天都会吃鸡蛋，或是炒鸡蛋或是煮鸡蛋，但吃了这么久是不是都吃腻了啊？其实鸡蛋还有好多神仙级做法，超级美味，保证你看着鸡蛋就能流口水。

土豆鸡蛋饼

原料：土豆(1个)鸡蛋(2个)面粉(3大勺)香葱(适量)食盐(1茶勺)孜然粉(1茶勺)胡椒粉(1/2茶勺)

做法：

1.取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

2.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。磕入鸡蛋搅拌均匀。加入3大勺面粉拌匀。最后加入葱花拌匀。

3.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

4.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

5.翻面继续煎熟即可。

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鸡蛋布丁

原料：鸡蛋、牛奶、白糖、水
做法：
1.焦糖：糖50克，冷水15ML,热水20ML。糖加冷水晃动锅加热至褐色。煮好的焦糖装瓶冷却至凝固
2.煮好的焦糖装瓶冷却至凝固。鸡蛋加糖打散，加温牛奶。轻轻过筛，去除奶泡，水浴法，中下层160度50分钟

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鸡蛋奶冻

材料：牛奶300ml、鸡蛋3枚、糖2勺
做法：
1.两汤勺白糖加少许水，文火融化成液体焦糖状
2.立刻倒入奶冻模具中，动作要快，防止教堂冷凝
3.在另一碗里打入鸡蛋，打出沫后加入牛奶混合均匀成奶糊
4.再倒入之前的奶冻模具中
5.将Airfryer调至160度，模具放入烘烤篮，加水至模具高度的一半，放入炸蓝推进炸锅开始隔水加热，过程中要尽量避免水从外面流入模具，恒温状态下加热20分钟
6.取出轻轻摇晃，奶冻不破说明成功，太稀就多煮一会

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蛋里藏娇

原料：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
做法：
1.鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。
2.将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
3.起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
4.将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
5.锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

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鸡蛋猪肉卷

原料：鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
做法：
1.胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
2.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
3.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。
4.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。

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湖南蛋

原料：鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
做法：
1.水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎。
2.锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。

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滑嫩鸡蛋豆腐

原料：黄豆 (150g) 鸡蛋 (3个)、清水 (适量)
做法：
1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3.鸡蛋打入碗中。用筷子把鸡蛋打搅均匀。
4.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。先把鸡蛋液过筛。把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
5.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
6.锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
7.哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。

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滑蛋牛肉

原料：牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
做法：
1.将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀。
2.炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内。
3.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
4.炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。

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京酱鸡蛋

原料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
做法：
1.豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
2.锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。
3.锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

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虎皮凉鸡蛋

原料：鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
做法：
1.鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳。
2.鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。
3.用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。
4.锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火。
5.将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。