夏季凉拌菜销量翻番，营养师提醒：卫生情况要注意

云路街

     炎热的天气食欲不振，凉拌菜色彩清新味道爽口，价格又便宜，所以夏季凉拌菜销量翻番。超市、菜市场、流动小摊都卖有凉拌菜，大部分凉拌菜都是直接跟空气接触的，营养科医师提醒市民，凉拌菜美味营养价值高，但一定要注意卫生，防止食物中毒和细菌感染。

　　昨日，记者来到市区解放北路上的一家超市，看到柜台里的凉拌菜种类丰富，有黄瓜、海带、白萝卜、生菜笋丝、黄花菜等素菜，这些菜很多都已经烫熟或焯过水，也有鸡杂、鱼片等荤菜，大都是经过高温煮熟过的，超市工作人员告诉记者，“我们超市一年四季都有凉拌菜，夏季的凉拌菜最好卖，顾客在选购好各种菜类后，我们用油盐酱醋等佐料一拌，一道凉拌菜就好了。”在解放南路经营卤菜摊的崔先生告诉记者：“最近凉菜的销量翻了好几番，生意好的时候凉菜都不够卖，海带、腐竹、凉粉这些凉菜价格便宜味道爽口，最受顾客欢迎。”

　　记者在采访中也发现，大部分凉菜在售卖过程中都是露天摆开，讲究一些的会把凉菜放在玻璃罩里，或在卤菜移动房里装有空调，但大部分凉菜都是直接露天售卖，食材完全暴露在空气里的。

　　六安市第一人民医院临床营养科医师马兴好告诉记者：“大部分凉拌菜都是由素菜构成，由于这些素材没有经过高温烹调，相对于爆炒素菜等制作方法，其营养成分丢失的少一些，所以凉拌菜的营养价值还是蛮高的。夏天食用凉拌菜清凉下火，营养价值较高，但在卫生方面存在问题，夏季因食用了凉拌菜引起食物中毒或者细菌感染的人群也有很多。如果要购买凉拌菜，回家最好再增加一些醋、蒜等调味品，能一定程度上起到杀菌作用。”(记者 方吉杰 实习生 张红）

心系天下苍生

我老妈就经常买，味道是怪还吃滴

我叫小健

我个人觉得夏季，凉菜和卤菜还是少吃为好啊

笨笨笨虎

我也爱吃

钱奴

吃死了为算