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长茄洗净切滚刀块，加少许盐腌一会儿，等出水后稍稍挤一下，各色彩椒均切成块
热锅入油，四五成热时下茄块煎成金黄色盛出
锅留底油，下葱姜蒜未爆香，下彩椒块中火炒熟，下茄块及鱼香汁（泡椒一汤勺（剁碎）、白糖一茶勺、香醋1.5茶勺、盐适量、料酒一茶勺、生抽一汤勺、淀粉适量）大火快速翻炒均匀，裹汁即可出锅
茄子可沾面粉炸成金黄色，但为了健康尽可能不用油炸
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发表于 2012-3-17 11:01
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