黑木耳拌腰花

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简介：人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。

    我们经常在饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒，爆炒后的猪腰汤汁醇厚，口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我还一次还没有在家里做过。 今天逛超市，看着猪腰很新鲜，于是买两个回去打算自己做着试试。
膳食食疗：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
    主料:        腰花(一个)   黑木耳(50克)   
    辅料:        大蒜   香菜   红辣椒   香油   橄榄油   胡椒   啤酒   白醋   

制作流程：1:将整个腰花从中间对半切开， 用刀将中间的筋膜切掉；


2:将腰花正面朝上， 中间横向切几条（中间不要切断），


3:再用刀竖向斜切， 分成大小适中的块；


4:将切好冲洗过的腰花块放入碗中， 加入适量的盐和少量的白醋,


5:再加入没过腰花的啤酒， 腌制十分钟；


6:准备好其他的配料， 蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；


7:煮锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入黑木耳焯一下；


8:将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；


9:将焯过水的黑木耳摆在盘底， 上面码上焯好的腰花， 撒点盐和黑胡椒；


10:再将蒜末和香葱末放在上面， 表面放入几颗红辣椒；


11:将锅烧热， 加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；


12:将烧热的油倒在码好的菜上，就可以食用啦。



注意事项：1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；
2. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切， 最后解刀成大小适中的块；
3. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；
4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；
5. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；
6. 放入盘中， 码上喜欢的配料， 用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入， 那样做出来绿叶菜会发黄的哟。