教大家几道凉菜的做法！好吃不腻！冬天也可以有哦！

仙女下凡来

（一）葱油拌金针菇

1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。

味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。

2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。

3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。

4.烫10秒立即捞出过冷水。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

5.锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段。

6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

• 小贴士
• **葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。
  
  

（二）凉拌黑木耳

做法：

1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

2.木耳泡发后，撕成小朵。

3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。

5.倒入一汤匙凉拌醋。

6.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

7.放入一汤匙白糖。

8.少许精盐，炒匀。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

10.最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

• 小贴士
• 1、黑木耳泡发后需焯下水再凉拌，防止病从口入。
  
  

（三）凉拌五彩丝

做法：

1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

2.青、红椒切成小粒待用。

3.柠檬切成小粒待用。

4.调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。

5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

6.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷河，然后沥干水份待用。

7.绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行），锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

8.把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。

9.绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

• 小贴士
• 1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
  2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可，时间长了会塞牙。
  
  

3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。

4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。

（四）炝拌海带丝

做法：

• 新鲜海带丝洗净，用清水稍泡

  
  

2.准备小红辣椒、大蒜子

3.将辣椒、蒜籽切碎，加芝麻拌匀

4.洗好的海带丝放入蒸锅,蒸15分钟

5.将芝麻油倒入红椒、蒜籽碎中

6.热油锅将玉米油加热，倒入步骤5的调料中

7.蒸好的海带丝放入凉开水中晾凉

8.加入调料汁，加少许老抽及香醋

9.放适量食盐及1小勺白糖,拌匀即可

（五）凉拌莴笋片

做法：

• 莴笋、指天椒、蒜备好。

• 指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。

• 莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。

• 将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

  
  

（六）东北大拌菜

做法：

• 将蔬菜准备好。

• 锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。

  
  

3.干豆腐切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，白菜切丝，将切好的蔬菜放入一个盆中。

4.放入酱油，放入陈醋，放入盐，放入白糖，放入味精，放入自制的辣椒油，蒜切碎

5.放入蒜后，将所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。

• 小贴士
• 1 拌菜的盆要大一些，方便搅拌。
  2 盐要比较靠后再放，防止水分多的蔬菜时间久后沙出水来。
  
  

仙女下凡来

{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}{:1029:}
可以一学的~