香菇花生煲猪脚

六安论坛

简介：前几天跟博友伊莲无意中聊起了博客摄影，说咱们为了出好片子，不仅要随时注意自家阳台的光线变化，还得挖空心思的给片子找赶脚，家里的破板子，旧家具，烂布头，装饰纸，石头，真是五花八门无奇不有。老公看到我不断的腾出空间装我那些“宝贝”，禁不住揶揄道：“刚结婚时我是发现你永远都少一件衣服，每天会为之疯狂；现在发现你永远都少一个盘子，不然更会抓狂。” 我顶回去“这应该是你的福气，你老婆放弃了自己的青春和美貌甘愿在家刷盘子洗碗做老妈子，你吃过地沟油吗？早上有啃着面包赶地铁吗？再说现在的一件衣服够我买几个月要拍的盘子碟子啦。。。”老公狡狤的一笑，支持广大女同胞们开创美博，开源节流，创造幸福新生活。
膳食食疗：猪蹄中每100克就含有15.8克蛋白质，一直视为民间的滋补佳品。其中所含丰富的胶原蛋白，能促进皮肤胞吸收和贮存水分，使面部皮肤柔软细腻，丰满光泽。干香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收；常吃香菇能增强机体免疫力，有降低胆固醇，降血脂，降血压的作用，并且有预防癌症的功效。
    主料:        猪前脚(一只)   干香菇(5朵)   红皮花生(60克)   
    辅料:        姜   生抽   黄酒   八角   香叶   米酒   油   

制作流程：1:香菇或花菇在温水中泡发


2:猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味


3:锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味


4:开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒


5:放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩


6:加入泡发的香菇


7:再加入适量水，煮开，然后转小火慢慢焖一个小时


8:最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火



注意事项：1.  猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味。
2.  加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可。
3.  猪脚的两种做法，一种炖汤，皮软烂入口即化；而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。