糖醋排骨的做法

Afra

糖醋排骨的做法

猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干

炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面

倒入红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟

排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用

1、糖醋排骨的做法多种多样、各家不同，这次用的方法最为简单，所需材料也很少，简单一味调料就能做出美味排骨，特别适合“厨房新手”，出其不意就变身厨房达人。

2、排骨冷水入锅焯水，血末去除更干净，焯好水后不可用冷水冲洗排骨，用温水冲洗可以让肉质鲜嫩、不柴口。

3、冰糖放入后，需小火慢慢炒溶化，火力大了容易焦糊，均匀包裹排骨后再调色、调味。

4、红烧汁本身已有味道，放盐要适量，香醋出锅前再放，不会让酸味儿流失，味道会更醇厚、更酸甜。

淡水钓手

看其色就想来一口，我喜欢。。。。。。

Afra

淡水钓手 发表于 2013-3-16 12:39
看其色就想来一口，我喜欢。。。。。。

回家自个儿 做呗