小猪吃遍六安-- 5.郁兴发牛肉汤

长途一毛五 · 发表于 2006-7-29 19:52

我喜欢是的汤，牛肉、粉丝、饼都无谓。

小狼 · 发表于 2006-7-29 07:37

地点:人民路/司法局对面

价格:2元一碗

评　　级：★★★★★

特点：汤的鲜美关键靠熬。牛肉汤的主料是牛骨头。早早的,老板就将大量敲开的牛骨头置于近半米深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此，牛肉汤里的牛肉切片都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷.里面的粉丝也是很有讲究,爽滑细腻,据说,粉丝是从江南山区运来的正宗山芋粉丝,六安本地粉丝,根本没有办法达到这种口感...我个人喜用店里卖的葱油饼泡入汤中,干硬的饼子充分吸足了碗里的汤,和辣油,咀嚼起来,当然越嚼越“美”你如果想多吃肉,事先告诉老板,加几元钱都可以。你一碗汤下肚,仍不过瘾,那不要紧,招呼一下服务员,要求添汤,添多少次都行,但专门要称几斤熟牛肉,老板一般是不卖的。

[此贴子已经被作者于2006-7-28 23:38:37编辑过]

婚不由己 · 发表于 2006-7-29 07:45

我以前也很喜欢吃！顶下！

二月樱花 · 发表于 2006-7-29 08:50

三里桥的那家还行啊[em02]

旻ANGELL · 发表于 2006-7-29 16:28

[em03]没时间吃~

漂 · 发表于 2006-7-29 16:32

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娟娃娃 · 发表于 2006-7-29 17:26

牛肉汤的味精都是太多了

娟娃娃 · 发表于 2006-7-29 18:36

以下是引用救赎在2006-7-29 10:04:38的发言：
没见你吃过，每次都看你吃凉皮，那个味精更多！

见鬼了！连我吃凉皮你都知道？？

北欧神话 · 发表于 2006-7-29 18:57

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二月樱花 · 发表于 2006-7-30 04:49

一家在招待所对面,还有一家在朝阳制药厂旁边!

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