香辣下酒小菜

小齐吝

原料：

鸡爪、八角、桂皮、豆蔻、1/4颗草果、辣椒、花椒、生姜、大蒜片。

调料：

盐、鸡精、干豆豉、黑胡椒粉、蚝油、黑椒汁、糖、美极鲜酱油、生粉、料酒。

做法：

1、将鸡爪煎去角尖，一只剁成3小块，煮10分钟左右至熟，彻底控干水份（一定要彻底控干，不管你是拿到太阳底下晒，还是用厨房纸巾彻底吸干），入油锅里炸3分钟至表面起皱；

2、炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上（越长越好，让它舒展开），沥去水分，加入所有生姜丝，豆豉，大蒜片及所有调料，洒入少许干生粉，拌匀腌制30分钟入味，最后入锅蒸30分钟，洒上葱花即可。

三月三

这菜不错```搞半斤酒真快活``