不一样的豆腐丸子

小齐吝

豆腐丸子的做法

材料集合图：

泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇

用勺子把豆腐碾压成碎泥状

打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性

放少许盐给豆腐泥调个味

用手将豆腐泥抓匀

香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美

葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀

米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起

取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼

用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强

一点一点的往上团

收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦

依次做完其余的豆腐丸子

每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放

开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了

豆腐丸子成功2要点：

1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉末中加入米饭，既可以缓解肉末的油腻，又可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

       元旦过去，转眼间就要到春节了，春节是和家人团聚的日子，一家人聚在一起其乐融融，温暖，舒心。年夜饭成为跨年的分割线，每到年夜饭都会准备丰盛的一桌子，其中少不了大鱼大肉，然而有的中老年人患有高血脂，高血压，冠心病等症，不适宜吃太多油腻的肉食。怎样才可以既吃的舒心又营养呢，今天给大家介绍一道菜，豆腐丸子，鲜香而不油腻，味美而不寡淡，软糯清香，老幼皆宜。

       豆腐丸子主要是由豆腐和肉末来做的，豆腐做皮，肉末做馅。由于豆腐碾碎后比较散，肉末也是很散的，怎样才可以使豆腐和肉馅融洽的组合在一起，而且肉质鲜嫩，清香爽口。

       豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。

       香菇味甘，性平；味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原；还可以提高机体免疫功能，抗衰老。对于食欲减退，少气乏力也有很好的作用。

       猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

三月三

这一定要放点肥肉```豆腐吸油的``一定很香``

小齐吝

三月三 发表于 2012-1-7 18:57
这一定要放点肥肉```豆腐吸油的``一定很香``

民以食为天。