早餐吃煎饺

小齐吝

金丝边煎饺的做法

好吃的饺子馅的做法：荠菜、猪肉（带点肥肉）、盐、料酒、生抽、香油、水

荠菜清洗干净焯水后冲凉备用

先把肉切成小块后剁成肉糜

加入荠菜，加一点盐（后面还要放生抽），剁均匀

剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒，适量生抽调味和适量的香油

加入水，边加边搅拌，觉得浓稠差不多就不要加了，因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了

饺子的包制（我家Cutelady示范）：

拿一张擀好的饺子皮，放入肉馅

用手指在饺子周围一圈涂点水

先把饺子两边包起，中间捏紧

右手捏住饺子皮，左手向右推出一个小褶子

把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子

用同样的方法处理右边的褶子

我们从各个角度看一下这款饺子的外形

饺子的煎制：

锅底刷一点点菜籽油，把饺子摆放在一起，或者可以摆成花环形状

在饺子上面撒上一点菜籽油

开中火煎2分钟左右

加入半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点就可以

盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右

撒点白芝麻和葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了

       反面煎得也正好，金黄色稍微带点焦最好吃！

       江南人吃煎饺的时候总喜欢沾点醋，那样才够味！

love3399

{:1039:}

三月三

这个好``最爱吃!尤其出锅时撒点葱花和芝麻``肯定香啊``

小齐吝

三月三 发表于 2012-1-9 15:23
这个好``最爱吃!尤其出锅时撒点葱花和芝麻``肯定香啊``

是啊,齐云路有一家煎饺的味道,很不错.