功夫菜，酿豆腐

小齐吝

酿豆腐的做法

把豆腐切成2-3cm的方块，在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了，或者别挖裂了）

把面粉过筛到豆腐的小洞里（让肉馅与豆腐更好的粘合，而且高筋面不容易结块）

把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后，加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌

用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里

平底锅加入适量底油，放入准备好的豆腐背面煎至金黄色

翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可

然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色，总之就是360度的煎

煎完后的豆腐块盛到盘子里

另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟

炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水，放入之前煎好的豆腐块小炖一下

把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部

让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功