勾人食欲的棒棒鸡

小齐吝

鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，也能收到非同寻常的效果。比如我用鸡胸肉炮制的这道棒棒鸡，鸡肉煮熟凉透之后用木棒敲打，把鸡肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料的充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。

正宗四川棒棒鸡选用整鸡制作，而且讲究颇多，家庭简易版制作就相对简单了，煮鸡、木棒捶打、手撕、调味汁儿四步搞定，调味汁儿是关键。

选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。用“看之勾欲，食之回味，久品不厌”形容这道菜，最恰当不过。

原料：

鸡胸肉、葱姜。

做法：

1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透；

2、取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝；

3、葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝；

4、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿，淋在鸡丝上。

温馨提示：

1、鸡肉最好选用新鲜的；