炝拌水煮白菜

小齐吝

炝拌水煮白菜

调味品，还有究竟是选用辣椒油、花椒油还是清油，这个完全视个人口味喜好.还有一点，选用的大白菜品种也很关键。北方大白菜，特别是窖过的白菜，甜脆的口感，最适合。

原料：

大白菜头、葱、香菜、干红辣椒。

做法：

1、取大白菜头，手撕成小块；

2、入开水中焯一下，至白菜全部变色变软捞出沥干水分；

3、迅速过凉开水，然后攥干备用；

4、加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀；

5、撒上葱花香菜；

6、用小火炸香干红辣椒段，趁热浇在拌好的白菜上。

温馨提示：

白菜叶子一定要全部焯透，切忌半生不熟。