鱼香肉丝的做法

Afra

鱼香肉丝的做法

猪瘦肉切丝，用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟

木耳泡发切丝，冬笋提前煮15分钟去除草酸，葱蒜切粒，姜切丝，豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎（

冬笋切丝应该如图先竖起对半剖开，再切片切丝才好切

按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水（清水可根据咸度调节多少）

热锅凉油放入内丝，炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜，炒出红油后倒入笋丝和木耳丝，翻炒均匀后加入步骤4的调味汁，稍焖一会至汤汁略收即可

       豆瓣酱很咸，不可过多，另外调味汁也不能过咸，可根据情况加入生抽和清水，味汁最好稍多一点，最后成品带点芡汁更好吃，尤其是用鱼香汁泡饭一绝。

三月三

卷馅饼最好吃``