鸭头“整容”加块肉 烧鸭变烧鹅

六安论坛

　在广东，市场上有烧鹅用烧鸭冒充。而目前，毛鸭的价格为6～7元/斤，毛鹅的价格为14～15元/斤，鸭鹅成本价格要相差一倍。活的鸭鹅，是很容易辨认的，可通过辨毛色、看掌蹼等，最容易的是，看头顶部是否有髻，鸭是没有这种凸起的。但是，烧制好的鸭鹅，拔了毛、去翼去脚，就不大好辨认了。加上有些不良商家还对鸭进行整形，鸭头也能长髻，甚至对比较尖的鸭屁股，用加热铁板进行压平等手段，使得分辨鸭鹅特征的关键部位都不存在了。记者找到一位烧腊师傅，演示了一只烧鸭是如何整形成烧鹅的。图为将“整容材料”——鸭心用刀切成鹅髻一般大小待用 。



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