豆花肥肠

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1

主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱

2

肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。

3

再用清水反复冲洗干净。

4

锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5

将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
6

锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
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炒至干香时起锅盛出待用。
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锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
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加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）

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放入豆花进味，肥肠头。
11

烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。

三月三

肥肠经常吃的``但这样的做法还没尝试过`有机会搞一盘``

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