孜香麻辣土豆饼——做些当零食

海藻泥

简介：天气回暖，蔬菜的种类日渐多样，周末菜场看到苏州本地郊农自己种植的新鲜小土豆，上面附着厚厚的泥土，从小就喜欢这样的蔬菜，带着晨露的味道，散发出泥土的气息。作为山西人，对土豆有浓浓的情愫，山西人赋予土豆一个亲切的称谓“山药蛋”。山药蛋是山西人餐桌一年四季离不开的蔬菜，尽管现在物质条件富裕，但只要有山药蛋，那就是人间美味。物质匮乏的年代，单调的山药蛋在勤劳质朴的家乡人手中，可以百变出各种花样吃法，打造出一桌土豆宴。
膳食食疗：土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
    主料:        新鲜小土豆(6个)   
    辅料:        自制辣椒   孜然粉   椒盐粉   

制作流程：1:新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净


2:洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水


3:盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟


4:加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出


5:煮熟的土豆撕掉外皮


6:平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油


7:放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制


8:一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状


9:煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面


10:直至两面都煎成金黄色


11:小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉


12:撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀


13:调好的调味料倒入锅中的土豆饼上


14:用铲子翻炒，使调料出香味


15:同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可



注意事项：土豆被称为“地下苹果”，新鲜的小土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小，一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。 新土豆带着泥土的芬芳，味道清甜，春季不要错过大自然赋予的各种美食。