还记得妈妈做的炸饺子吗

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炸菜角主要原料是红薯粉条、鸡蛋、韭菜、面粉等。其中粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；鸡蛋中维生素A、B也很丰富。韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
    主料:        红薯粉条(150G)   鸡蛋(4个)   韭菜(500G)   面粉(500G)   
    辅料:        盐   十三香   花椒粒   姜   老抽   料酒   香油   植物油   

制作流程：1:红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末


2:炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用


3:炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要


4:倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可


5:韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅


6:面粉用开水烫匀


7:冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟


8:将烫面团揉匀，搓成条，下剂


9:用手按扁，擀成圆片


10:放上馅（我喜欢馅放的比较多）


11:包成大饺子形状的菜角


12:再用手捏出花边（可省略）


13:包好的菜角等待入油锅


14:锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可