干豇豆烧肉

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干豇豆烧肉


简介：我问老公：我做过的菜里，你最爱吃哪个。他想也不想就说：红烧肉！我是不吃这个的，可见我不是凡人。但是如今早已练出整治红烧肉的手艺，令身边爱吃肉的凡人，吃得心满意足。立秋时，天还挺热，只是名义上简约地吃了点肉，所以耳边总有人喊不过瘾。秋分了，天渐渐凉了下来，才想起去年晒的干豇豆还没吃呢，赶紧泡了水，一起炖到肉里，实实在在地给他贴秋膘。
膳食食疗：猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
    主料:        五花肉(500克)   干豇豆(80克)   
    辅料:        食用油   葱   姜   大料   冰糖   生抽   老抽   盐   

制作流程：1:五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分


2:干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）


3:锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出


4:将油倒掉不要，五花肉盛出


5:锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色


6:倒入煸好的肉


7:翻炒至肉上色


8:倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时


9:1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟


10:中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可



注意事项：炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。

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看起来不错，很有口感，起码肉颜色好看

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不错{:soso_e100:}

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看起来很不错~~