红烧鸡翅

六安论坛

简介：似乎美味更有诱惑力，筒子们是不是很期待呢？下面就与亲们分享一道家宴上颇受欢迎的美味【红烧鸡翅】，绝对下饭哈！说起鸡翅，大家肯定会联想到许多，比如可乐鸡翅、啤酒鸡翅、咖喱鸡翅、番茄酱鸡翅等等。这道红烧鸡翅是一个多月前做的，一举成功。而后又做了几次，不是一般的抢手啊。前些日子请老弟和女友来家里吃饭，这道菜得到了一致好评。没想到老弟吃了一次便上了瘾，第二次带女友来家里，点名要红烧鸡翅。光看这色泽，恐怕口水都要流下来了吧？这菜不仅看上去特有食欲，味道也是鲜香无比。不论是鲜嫩的鸡肉，还是裹在上面的香浓汤汁，都让人无法抗拒。连大人都这么爱吃，甭提小孩子啦，欣宝一次能吃三四个。不过我并不赞成孩子多吃，现在市售的鸡大多都是肉食鸡，含有较多的激素，吃多了对健康不利。只是偶尔解解馋可以，不管大人，还是小孩，都不要常吃。当然这红烧鸡翅的做法也有多种，用白糖代替冰糖炒糖色也可以，不加八角也成，还有添加其他调料的，只要按照自己喜欢的口味去做就行。
膳食食疗：鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
    主料:        鸡翅中(10只)   熟白芝麻(适量)   
    辅料:        葱段   姜片   冰糖   八角   植物油   料酒   六月鲜酱油   六月鲜红烧酱油   勺氏柠檬酱油   

制作流程：1:鸡翅中洗净，沥干水分


2:加料酒


3:六月鲜酱油拌匀，腌制1小时，用厨房纸拭干


4:炒锅烧热，倒入植物油烧热，放入冰糖


5:改为中火，炒至冰糖融化，变成金黄色


6:放入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅都均匀裹上糖色


7:锅中添水没过鸡翅，放入葱段、姜片、八角、六月鲜红烧酱油，勺氏柠檬酱油，大火烧开后，转中火将鸡翅炖至熟软


8:改用大火收汁，待汤汁呈浓稠状时关火


9:起锅装盘，撒上熟白芝麻即可食用



注意事项：1、也可先将鸡翅焯水，这样不仅能去除血污，消除异味，还可缩短烹制时间，但需注意鸡翅焯水后，往锅内一定要加热水，避免肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。
2、若想更入味，不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。
3、炒冰糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加冰糖，改中火，用勺子不停的搅拌，以免糊锅，这样炒出的糖色更好看。
4、红烧酱油可用老抽代替，但不必放太多，以免掩盖鸡翅的鲜味。