好有食欲啊——家庭版三杯鸡

六安论坛

简介：三杯鸡因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，因此得名。也有人说，三杯鸡的用料应该是一杯糖、一杯酒、一杯香油……正宗的三杯鸡还应该用九层塔来提味。可翻翻家里冰箱，原料严重不足～于是，米酒改成了花雕、九层塔改为了配菜，吼吼，我这改造版的三杯鸡味道一样美味。所以，根据口味自我调整，好吃才是硬道理。
膳食食疗：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
    主料:        鸡腿(2只)   青彩椒(1/3个)   红彩椒(1/3个)   洋葱(1/3个)   
    辅料:        大蒜   姜   糖   花雕酒   生抽   老抽   清水   香油   

制作流程：1:三黄鸡剁成4cm大小的块


2:葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用


3:锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干


4:锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）


5:炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香


6:放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟


7:打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可



注意事项：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。