小菜一碟——番茄炒蛋

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简介：很多人喜欢大肉菜，我也不要例外，一段时间不吃就会百爪挠心，正因为无法天天吃所以显得弥足珍贵。还有一些美食，我们每日与之为伍，却总也吃不厌。在没有计划的一餐里，信手拈来的总是那道最家常最普通的小菜，比如这道----西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋，普普通通的家常菜却有个很文艺的名字--番茄炒蛋。它是我们踏入主妇行列的必修菜之一。因为简单又不失美味且兼具营养，它在我们餐桌出现频率之高是其他小菜无法逾越的。既然是我们餐桌上的常客，好吃自然应该是硬道理。
膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
    主料:        西红柿(两个)   鸡蛋(2个)   
    辅料:        葱花   盐   味极鲜酱油   油   

制作流程：1:将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下


2:将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉


3:西红柿切成块


4:锅中烧热油，将鸡蛋液倒入


5:等稍微定型


6:将其炒成块状


7:盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出


8:锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下


9:放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃


10:加入盐，鸡蛋块翻炒几下，半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可



注意事项：家家都有一盘独有的西红柿炒鸡蛋，根据我多年的炒蛋经验，分享的一点小心得（我又班门弄斧了）1、番茄去皮，吃起来会更肆无忌惮（省的吐皮了）.2、葱花要放稍多一些，还要爆香.3、加一点味极鲜酱油味道更好.4、出锅前滴几滴香油香的咧。

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我每次都能把它炒成羹之类的