秘制银杏酱丁

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简介：台风海葵前几天正面袭击我们浙江，着实让我们凉快了几天。可是台风一过，秋老虎继续发威，高温天气仍旧在延续，特别是这几天温度一天天往上串。虽然天气热，但是我家好男儿一点都不怕，早上自己去图书馆做小帮手去了，在那边“工作”两个小时左右，帮助整理一下小朋友来还的书，没事的时候看书，中午自己回来吃饭。白天如果有空，我就会带他去游泳馆游泳，不过这小子怎么都游不累，硬是要我和他比赛，到后来我都筋疲力尽了，他还想让我游。
膳食食疗：银杏，也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳。”初秋时间，适当吃点银杏还是有保健功效的。
    主料:        鸡胸肉(300克)   胡萝卜(半根)   土豆(半个)   银杏(50克)   青豆(50克)   
    辅料:        黄豆酱   生粉   食用油   料酒   韩式辣椒酱   香油   

制作流程：1:所有食材（鸡胸肉 胡萝卜 土豆 银杏 青豆）清洗干净


2:土豆去皮切丁后用水冲一下；鸡胸肉和胡萝卜也切丁


3:在鸡丁里放入一勺生粉


4:一勺料酒


5:搅拌均匀放置15分钟


6:热锅冷油


7:加入胡萝卜丁和土豆丁


8:翻炒2分钟左右


9:加入银杏、青豆


10:翻炒均匀


11:加入一勺黄豆酱


12:加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下


13:加入半碗水


14:煮开


15:加入鸡丁


16:调味，收汁，淋上香油即可出锅



注意事项：1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡。