土豆肉饼

六安论坛

简介：本来吧早就想买个电饼铛回来好做饼，因为北方同事家里面几乎都有这厨房利器，听说这东东做出来的饼受热更均匀而且也省事儿，还可以做出各种花样的面食，并且油份还不大，搞的我好心动。可最后想了想，俺这厨房一共就那么大个地儿，什么电压力锅电饭煲电烤箱再加微波炉已经占去了很大块儿地方，要是再买加这个来，俺做菜连个放玷板的地方都没了，犹豫了一下，还是决定不要买了，要不俺家厨房被电器占满了都没我的立足这地了，咱想吃饼了俺就用炒锅做，虽然费点儿事儿，但做出来的效果却一点儿也不比电饼铛差，咱当煮妇的就得这么会想招是吧。
膳食食疗：土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
    主料:        土豆(二斤)   肉沫(半斤)   面粉(二斤)   
    辅料:        姜   蒜   葱   盐   料酒   香油   淀粉   胡椒粉   

制作流程：1:土豆去皮洗净切块入锅中煮熟


2:煮土豆的过程中在肉馅中加入淀粉、料酒、姜蒜葱末、盐和香油搅打上劲儿


3:煮好的土豆放入保鲜袋中，用擀面杖打成泥


4:将土豆泥倒入碗中，加入面粉，比例为3：1


5:在拌好的土豆泥中加入盐、葱花和胡椒粉再次拌匀


6:砧板上撒上面粉，将土豆泥揉成团搓成条，切成大小均匀的剂子备用


7:将剂子按成饼状，加入肉馅


8:然后封口再稍稍按扁


9:下油锅煎至两面金黄即可



注意事项：1、制作这个饼皮时速度要快，要不土豆泥会粘在手上成不了型
2、入炒锅煎时注意不要急着翻动，还得小火慢煎，等到一面焦黄时再用炒子翻面，这样饼皮不会粘锅也不会散
3、土豆泥中加入盐和胡椒粉是为了让面皮先入味儿，这样味道更均匀