仔姜炒卤猪舌

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仔姜炒卤猪舌


简介：虽然立秋没几天，而且也刚出伏，但今年北方的雨水特别的多，这天儿已经感觉像是步入了深秋，我现在早晚得穿上长袖了，坐在办公室这脚底都发凉，看来今年的夏天还是蛮好过的哈。秋天来了，很多美食也到了收获的季节，就如这仔姜，现在市面上已经逐渐多了起来，价格也从最初的九块到现在的七块，估计再往后价钱会再低点儿，我比较喜欢买仔姜，用它来炒肉味道一级棒，再接下来我就要用它来剁剁椒，还会用它来做一道湖北的特色－糟姜，敬请关注哈。今天这个是用从超市里买的卤猪舌来炒的，仔姜中合了猪舌的味道，而且还增加了香味儿，很值得一试的搭配。
膳食食疗：子姜，也就是嫩姜，是初秋时节采收的姜，颜色淡黄，抽枝的部分呈现漂亮的紫红色。仔姜的表皮非常薄，肉质细嫩，口感清脆，姜的辛辣感没有老姜强，同时又多了一丝甜味，所以特别适合腌制泡菜、酱菜，也可以直接切丝炒制。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
    主料:        仔姜(100g)   卤猪舌(300g)   
    辅料:        青椒   美极鲜酱油   盐   

制作流程：1:热油爆香蒜末，下入仔姜丝同炒


2:加入卤猪舌


3:加入少许味极鲜酱油


4:加入青椒丝


5:起锅前加入盐即可



注意事项：1、卤猪舌在卤制的过程中已有盐份，这道菜盐酌情加入
2、建议使用颜色较淡的生抽或酱油，只用提鲜不用上色