凤梨油条沙拉

六安论坛

简介：我在南宁的老友，就是我那帮“锅友”。6年前我们在参加央视《美味中国》海选时不打不相识，后来才发现彼此都是吃心绝对的典型吃货。吃什么？怎么吃？永远是我们孜孜不倦的话题，经常谈兴正欢一拍大腿，摇旗吹鸡就携手一家家吃将去。在我们对吃食开发创造的最高峰时，几乎每一个假期都分别定义主题，然后轮流做庄在一起比拼厨艺，巴马香猪、水街大粽、中秋月饼......因为相同的乐趣，我们自称锅友，亲如一家。锅友聚在一起，主要是分享吃的快乐，吃的快乐决定了我们的人生快乐，嘿嘿，当然是都深深明白：因为我们知道不吃则死，吃东西其实是一种生的快乐。
膳食食疗：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
    主料:        净鸡肉(100克)   地菠萝（凤梨）(1个)   油条(1根)   马蹄(5个)   
    辅料:        姜末   葱末   五彩装饰糖   盐   生抽   海鲜酱   料酒   淀粉   沙拉酱   酸奶   炼乳   

制作流程：1:准备好食材:净鸡肉100克、地菠萝（凤梨）1个、油条1根、马蹄5个、五彩装饰糖少许,调料A：盐2克、生抽3克、海鲜酱3克、料酒5克、姜葱末少许、淀粉适量,调料B：沙拉酱30克、酸奶20克、炼乳10克


2:鸡肉剁碎，加入调料A搅拌均匀，用筷子顺同一个方向搅打，打到粘性增加


3:马蹄去皮洗净，切成细丁，混入鸡肉中，拌匀备用


4:菠萝去皮，去硬痂（这个步骤可以让店家代劳），切成小块，用纯净水浸泡，加入少许盐一同浸泡，可以中和菠萝的热毒


5:取一个小碗，把沙拉酱、酸奶、炼乳倒入碗内，搅拌成流水状，放置冰箱贮存


6:油条分开成两根，再分别切成2厘米长的段


7:把鸡肉马蹄酿入油条中，抹平，用干淀粉封口，再放入100度油温中炸透


8:炸透的油条用吸油纸吸干多余油分


9:把菠萝从水中捞出沥干，放入盘中，加入炸好的油条段，淋上调好的沙拉酱，拌匀


10:在表面撒上五彩装饰糖即可



注意事项：鸡肉可以换成猪肉、虾肉等，虾肉的口感最好，但切记无论是鸡肉、猪肉、虾肉，都要搅打到粘性增加呈胶状最佳。菠萝吃多了会上火，用盐水浸泡一会可以减少菠萝的热毒，并且可以使菠萝更加香甜。炸油条酿的时候用100度左右的油温慢慢浸熟即可，可以多复炸一次，这样油条可以更酥脆。炸好的油条酿要用吸油纸吸干多余油量，减少热量吸入更健康哦。直接用沙拉酱做沙拉会很腻，可以适当加些酸奶、炼乳、柠檬汁按自己的口味进行比例增减，也可以加些牛奶使之更爽滑。上桌的时候再淋上沙拉酱，装饰糖画龙点睛，如果没有装饰糖也可以撒些花生碎，口感更有层次。