酸梅汁芸豆

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简介：尽管说已经过了立秋，但是天气依然炎热，这不，昨天台风光临狂风暴雨的肆虐着苏州，今天立马回到了潮湿燥热的状态，接下来的几天依旧35度左右的高温，还是得做好准备抗击秋老虎。今天的这道点心小食——酸梅芸豆，墙裂推荐给怕长肉的同仁们，作为餐前开胃菜，亦或下午茶点心，都是非常理想的选择。
膳食食疗：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。用夏季最畅销的开胃消暑佳品酸梅汁，用来焖至芸豆，之后入保鲜盒里冰镇，随吃随取，冰凉解暑，饱腹的同时不担心热量，一举两得！
    主料:        白芸豆(100g)   
    辅料:        干乌梅   干山楂片   甘草   冰糖   

制作流程：1:准备白芸豆。


2:芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）


3:泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）


4:准备酸梅汁的原料。


5:砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时。


6:之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可。


7:煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）


8:然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时。


9:煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳。



注意事项：1，芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。
2，煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。
3，芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。