土豆炖肉

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简介：当土豆炖肉在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候，浓浓的香气也让食客们食欲大动。这是家的味道，它不仅让普通人迷恋，就连一对骗子姐妹花也是如此。食堂里最近陆续出现了两个女人，一个端庄文静，一个活泼可爱。相同的是她们都喜欢店主做的土豆炖肉，因为那味道会让她们想起自己的家，想起在家时所吃的土豆炖肉。的确，有些食物，家里面做的，会比星级餐厅里的更让人想念。因为那不只是一道菜肴、一碗汤羹，更是妈妈的情，爸爸的爱。
膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
    主料:        牛腹肉(500克)   土豆(350克)   胡萝卜(170克)   洋葱(80克)   荷兰豆(适量)   
    辅料:        葱   姜   香叶   山楂片   碱面   生抽   老抽   白砂糖   鸡精   水   油   盐   料酒   

制作流程：1:将牛肉洗净，切成厚片。


2:用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。


3:将土豆去皮，洗净后切块。


4:将胡萝卜去皮，洗净后切块。


5:洋葱去皮，洗净切粗条。


6:将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。


7:炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。


8:放入土豆块和胡萝卜块翻炒。


9:放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。


10:倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。


11:大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。


12:另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。



注意事项：1、炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。
3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。