好早餐——黄金夹心馒头片

六安论坛

简介：香港茶餐厅有个著名的小吃叫西多士，将土司片蘸鸡蛋液炸至而成。中间可以包裹芝士、火腿等。
中式早餐里面有一个煎馒头，同样包裹蛋液，使原本酥脆的馒头片，变成了软嫩的口感，蛋液调味之后，馒头片更增添了些许的风味。
膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
    主料:        鸡胸肉(300克)   黑胡椒(少许)   盐(少许)   馒头(两个)   鸡蛋(两个)   

制作流程：1:鸡胸肉略解冻，切薄片


2:用松肉锤敲松


3:撒上少许盐


4:研上少许黑胡椒粉


5:再次轻敲，帮助入味


6:馒头切薄片


7:将鸡胸肉片切成和馒头片差不多的大小


8:两片馒头夹一片鸡肉。蛋液打散，将馒头片放入，裹满蛋液


9:平底锅烧热，倒入少许油，将馒头片放入，略煎


10:倒入少许清水


11:盖盖子，焖至水分干


12:小火，将馒头片煎至金黄色即可



注意事项：1、馒头尽量放冰箱冷藏，容易切片。
2、馒头片尽量切薄片，成品更加美观，也更易熟。
3、蛋液裹满馒头，这样煎过之后，形成一层蛋液膜，再加入水的时候，不会渗入馒头内部组织。
4、鸡胸肉尽量片薄片，更容易入味。
5、松肉锤如果没有，可以用刀背轻拍，效果一样。
6、鸡肉片、牛肉片、蔬菜片，只要你想得到，没有做不到。根据成熟程度，决定放水还是不放水，还是放多少水。