糖醋罗非鱼

六安论坛

简介：平时去买菜，贵一点的肉禽类，基本不问“how much”，因为价格比较稳定，一旦涨价，马上会在媒体啊，报纸上看到动静。倒是蔬菜、水果类，随季节、气候、市场变化较大，一天一个价，但稔基本也是只问价，不算，人家说多少就给多少，额实在不是一个会过日子的银啊！
膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
主料: 罗非鱼(一条)
辅料: 小葱 大葱 生姜 番茄酱 醋 生抽 料酒 白糖 盐

制作流程：1:罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉


2:洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟


3:锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中


4:转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄


5:待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内


6:取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺


7:兑成糖醋汁儿


8:生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中


9:刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味


10:将糖醋汁倒入


11:小火熬煮


12:料酒2勺


13:转大火，煮开


14:撒入小葱粒儿


15:糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上


16:上桌



注意事项：这个周末，又专门起个大早，去菜市场选购。除非是菜场没有的，我基本不在超市买蔬菜，不新鲜，价格还贵，就算看着包装的光鲜亮丽，一捂，回来不马上炒的话，就会长白毛。