茄汁豆腐

六安论坛

简介：上周末，同学聚会，地点约在素食楼。刚踏入门，耳边就想起佛教的音乐，心顿觉放松下来。席间同学之间谈的话题也从之前的孩子或者自己的创业之类转移到对人生的感悟。尤其一位已经拜师多载的同学的话，回头看看自己走过的路，经历过的事，不禁感慨，佛曰“空”其实真是奥妙啊。离开时候讨得一本经书，周末时候慢慢研读，也是对心灵的洗礼。
膳食食疗：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
主料: 嫩豆腐(2块) 西红柿(2粒)
辅料: 香葱 水 盐 李锦记生抽 水淀粉 鸡精 香油

制作流程：1:烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右


2:期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去


3:将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用


4:烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁


5:加入番茄酱、糖继续翻炒均匀


6:倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、李锦记生抽烧开,淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅



注意事项：嫩豆腐很容易碎，所以可以事先烫过，一则去豆腥；二则在煮过程中也不容易碎。尽量少用或者轻轻地搅动锅铲，毕竟豆腐很嫩，或者直接晃动锅就可以啦。