盐水鸭肫的做法

Afra

盐水鸭肫的做法

鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫

葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里

重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒和盐，大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火(约30分钟左右)

待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油即可享用

1、市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。

2、鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。