家常菜---红烧带鱼的做法

齐如月

红烧带鱼的做法

材料：带鱼300克、葱10克、姜3克、干辣椒2个、蒜3瓣、植物油10克

调味料：老抽1大匙、蒸鱼豉油2大匙、生抽2大匙、白糖1/2大匙、醋1大匙、清水4大匙、料酒1大匙

带鱼去头尾及内脏，洗净后用料酒腌制10分钟；把葱、姜、干辣椒、蒜切丝放小碗内

把切好葱姜蒜和干辣椒与调味料混合待用；煎锅内倒少许底油，把带鱼放进去煎

煎制成金黄色，把调好的汁倒入锅内，小火烧制10分钟即可出锅

1、最好用平底不粘锅来煎制，如没有，可用姜片来擦制锅底，防止煎鱼时焯锅。

2、调味汁也可根据个人口味增减比例，喜欢带点汤汁，可多加点清水，但调味上就要有所增加