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[私房菜谱] 家常下饭菜——麻婆豆腐的做法

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发表于 2013-4-16 11:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻婆豆腐的做法

1.gif 豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿,放入淡盐水中浸泡15分钟
2.gif 沥干水分备用
3.gif 猪肉和虾仁一起细细斩成肉末
4.gif 大蒜剁成末,青蒜苗洗净切碎
5.gif 起炒锅,放入花生油,热锅凉油爆炒肉末
6.gif 至肉末水分靠干、表面呈金黄色,下入郫县豆瓣酱,改中小火,慢慢煸炒至出红油
7.gif 下入川味豆豉,继续煸炒至出香味
8.gif 下入一半蒜末,煸炒均匀至出香味
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9.gif 下入鸡汤
10.gif 待汤汁沸腾后,下入酱油
11.gif 加入少许盐调味,如果用了较多的豆瓣酱和豆豉,就不要再放盐了;我每样只用一勺,就只放了不到1/3小勺的盐
12.gif 将汤汁搅拌,烧开后下入豆腐;这时就不要再用锅铲了,晃动炒锅,使豆腐分布均匀,待锅中沸腾后,改小火煮5分钟左右
13.gif 少量多次慢慢加入水淀粉,调出适合或是自己喜欢的浓度
14.gif 待汤汁慢慢收浓时,再次晃动炒锅,使汤汁分布均匀
15.gif 关火起锅,倒入盘中,撒上一层花椒粉
16.gif 再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末,即可上桌
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六安论坛
发表于 2013-4-16 16:30 | 显示全部楼层
看着就流口水,晚上回家尝试下
六安论坛
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 楼主| 发表于 2013-4-16 17:50 | 显示全部楼层
打工仔 发表于 2013-4-16 16:30
看着就流口水,晚上回家尝试下

再带点 我尝尝
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发表于 2013-4-17 16:46 | 显示全部楼层
我最喜欢这道菜
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发表于 2013-4-18 13:14 | 显示全部楼层
我会做鱼香豆腐
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 楼主| 发表于 2013-4-18 14:32 | 显示全部楼层
请给我幸福 发表于 2013-4-18 13:14
我会做鱼香豆腐

哇哦   你是男森女森?  
六安论坛
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发表于 2013-4-25 11:18 | 显示全部楼层
便宜还很实惠
六安论坛
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