不能吃鸡肉咱吃泥鳅——辣子泥鳅的做法

Afra · 发表于 2013-4-22 11:42

辣子泥鳅的做法

将买回的泥鳅置于清水中，滴几滴菜籽油，静养几日，让它吐出污物

吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净

将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水

干辣椒切成段，姜葱蒜切成末

锅内放植物油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油

锅内留底油，放入花椒以小火炒香

放入干辣椒炒翻色

加入葱姜蒜末炒香

投入泥鳅，用中火

调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可

1、炸泥鳅时火候要掌握好，油七层热，炸时火不宜大;
2、先炒香花椒再炒干辣椒，可更好地把花椒的香味体现出来。

打工仔 · 发表于 2013-4-23 14:46

红椒还不是一般的多怎么泥鳅还用油炸了啊

寂寞在蔓延 · 发表于 2013-4-25 11:16

小时候还会经常捉泥鳅

Afra · 发表于 2013-4-25 14:00

寂寞在蔓延发表于 2013-4-25 11:16
小时候还会经常捉泥鳅

泥鳅这东西不好抓的吧我幼时喜欢钓龙虾。。。

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[私房菜谱] 不能吃鸡肉咱吃泥鳅——辣子泥鳅的做法