葱香苦瓜炒牛肉

christina

                               
                                                               
                                                                               


                                                                                                                                                        主料                                                       

•                                                                                                                                                                                                         牛肉（小腿肉） 300克                                                               
  
•                                                                                                                                                                                                         苦瓜1根                                                               
  
  

                                               
                                                                                                                                                                                                        辅料                                                       

• 鸡蛋白(鸡蛋清)半个
  

                                               
                                                                                                                                                                                                        调料                                                       

• 花生油适量
• 食盐适量
• 姜1块
• 蚝油1/2汤匙
• 细香葱3根
• 黄酒2茶匙　
• 蒸鱼豉油1/2汤匙
• 生粉1/3汤匙
  

                                               
                                                                                       
                                                               
                                                                                                        葱香苦瓜炒牛肉的做法                                        1.将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）
2.牛肉逆着纹理切成片
3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒
4.顺着一个方向抓3分钟

5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟
6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤
7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段
8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出
9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出
10.放入苦瓜，翻炒至断生
11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。