私房菜——肉汁小土豆的做法

我是锦葵花

肉汁小土豆的做法                                       

1.把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；再加入适量的肉汤(高汤)， 水量以没过土豆为好

2.盖上锅盖， 注意要留有小空隙，  以免汤煮溢出来；小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开

3.再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；加入辣椒粉

4.加入孜然粉；最后加入黑胡椒碎；最后翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末



烹饪技巧1、土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净;土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；
2、煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤(我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等)，一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；
3、这时锅中还有些剩余汤(如果没加过盐，可以加点盐)，关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开;再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；
4、汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；
5、关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。

Afra

不错 看起来挺好吃

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挚爱土豆   尤其是炖的

齐如月

改天试试

淡水钓手

哎.....不错....试试看